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zoom RSS 山菜の「つわ」 皮剥き

<<   作成日時 : 2018/03/25 09:46   >>

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『つわ』は潮風がよくあたる海側に、いいものが沢山自生すると聞きます。

そうでなくても登山の時よく見かけるので失敬。
登山道にあるのでコツコツと少しずつ採集しました。

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家に持ち帰り、熱湯に約10秒入れます。
これ以上長く入れると皮が上手くむけないのです。
作業の中でこの約10秒が一番のポイントです。
真ん中でポキンと折り小さい断面から大きい面に向けて皮をはぎます。

皮剥きが大変で敬遠しがちなんですが。この皮剥きを他にご存知であれば伝授して欲しいのですが。

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皮も結構出ます。

皮を剥きながら、即冷水に浸します。そのまま放置していると土色に変色します。

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スーパーではこの量だと約600円ぐらいかな。
でも自分で採集して料理の手前までする。これも楽しみの一つです。
今夜はこれを酒のつまみにグイッ〜〜。

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コメント(10件)

内 容 ニックネーム/日時
このあたりでは「つわぶき」といいますが、ほとんど食べません。我家の庭にも少し自生しています。
味はどんなですか。
nibari1498
2018/03/26 08:01
おはようございます
料理の突出しなどで、佃煮風のは食べた事がある。
蕗のような下ごしらえ
手間がかかりますね
もうヘトヘト
2018/03/26 08:26
私の妻の『つわ料理』の具は、豆腐、サバ缶、ニンジン、椎茸、コンニヤクなどです。繊維質が多くて柔らかくて美味しいですよ。
nibari1498さんへ
2018/03/26 10:36
おはようございます。小料理屋でも佃煮風で出ますし酒のつまみにもいいですよね。手間はかからない分皮を剥くと爪とか手が汚れてしまいます。
もうヘトヘトさんへ
2018/03/26 10:39
ツワブキは普通の蕗より細く
皮を剥くのに苦労されたでしょう。
私もサッと湯がいた後、真ん中で折って
皮を剥く方法でやってますが、
いつももっと簡単な方法ってないかなと思ってました(笑
サッと炒め、揚げと一緒に煮ると美味しいですね♪
ロコ
2018/03/26 15:37
「つわ」って初めて知りました。
なので勿論食べた事もありませんが…。
皮をむいた後はどうやって召し上がるのでしょう。
お浸しかな
イエティ1号
2018/03/27 18:23
見たことも聞いたこともない植物です。暖かい場所にしか育たないのではないでしょうか? 手間がかかるようですが、自分で採ってきたものですし、味は格別でしょうね。
arara
2018/03/31 04:54
遅くなりすみません。
人生初めてツワブキの皮むきました。市販では皮を剥いたあと綺麗な色具合で陳列されていますが、どうしてこうなるのか教えて欲しいものです。
ロコさんへ
2018/04/08 10:10
遅くなりすみません。
以前鹿児島県の長島を訪れたとき 『ツワぶきロード』と紹介されて町の道路、行く先でツワを植えていました。黄色の花が寒い時期に咲きます。
私の家内はサッと湯で醤油で味付けしているようです。
イエティ1号さんへ
2018/04/08 10:16
遅くなりすみません。
ツワブキの花の画像2枚を張り付けました。2月から3月に新芽が出ます。採集するのですが山にはワンサカあります。
araraさんへ
2018/04/08 10:25

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